砂鍋支竹羊腩煲
Stewed Lamb in Clay Pot
秋高氣爽宜吃肉
寒露已過，陣陣秋風已在清晨和傍晚掠過。秋末冬初，身體和胃口都需要美食的溫暖...
而一鍋熱氣騰騰的羊腩煲，就像另一半撫慰心靈暖暖的擁抱，讓你的整個冬天都“暖羊羊”。
如何烹制美味的羊腩煲？
提起羊肉，有的人最不能接受的就是它的膻味。所以烹制前，最重要的就是做去膻處理。一般生羊腩要用冷水浸洗幾遍后斬件，可用料酒、小蘇打、食鹽等調味料拌勻腌制，讓其充分吸收去除膻味。
羊肉在開水鍋里沸水洗凈后，要在熱鍋里快速加姜片等快速翻炒，待水分烘干，羊肉表面呈稍稍被炒焦的狀態即裝起。
羊肉口感較韌，若想其達到“爽口有嚼勁，韌度適中而又膠質滿滿”的最佳狀態，烹制時火候的控制、水的分量掌握都非常重要。
羊腩煲的配菜選擇很多，其中支竹、馬蹄和香菇與羊肉煲最和味，亦是最不浪費的吃法，馬蹄的爽脆，香菇的鮮美，可以充分吸收羊肉煲里的余汁，使配菜中透出羊肉的鮮味。
11月起，采悅軒中餐廳總廚楊衛均先生傾情打造秋冬推廣菜單，主打菜品：砂鍋支竹羊腩煲。讓您在秋末初冬，品嘗食材原始的味道，溫暖您的身心。
地點：采悅軒中餐廳
日期：2020年11月1日-2021年2月28日
預定及咨詢：022-6528 8888轉6220